La feria Hotelga, el encuentro anual de la hotelería y la gastronomía de Argentina, cerró su 20ª edición este viernes en el predio porteño de La Rural (*), cuando también culminó el Torneo Federal de Chefs, que fue ganado por un equipo de Comodoro Rivadavia, Chubut. El día anterior finalizó, en el marco del mismo evento, el Concurso de Hotelería Sustentable.
El ganador del Torneo Federal de Chefs fue el equipo del restorán Del Marqués, y los segundo y tercer puestos correspondieron al restorán La Bahía, del Mirador del Lago Hotel, en El Calafate, Santa Cruz, y Justo Restaurant, del Hotel Maran Suites & Towers, de Paraná, Entre Ríos, respectivamente. La Gran Final del Torneo Federal de Chefs, organizado por la Federación Empresaria Hotelero Gastronómica de la República Argentina (Fehgra), entidad coorganizadora de Hotelga.
Para otorgar estos premios, el jurado evaluó originalidad, presentación, métodos de elaboración, orden de secuencia de la preparación y utilización de producto identitario regional, entre otros criterios. Los equipos ganadores estuvieron integrados por un chef y un ayudante de cocina, que fueron, en el caso de Del Marqués, Enzo Maximiliano Mayorga y Josefa Margarita Herrera Vega; La Bahía, Daniel Alberto Ríos y David Olivera, y Justo Restaurant, Miguel Ángel Sartori y Claudio Emanuel González.
El equipo ganador recibió un Horno Rational para el establecimiento, mientras que el chef viajará a Alemania para conocer la fábrica Rational y capacitarse, además de obtener el pase directo a la Fase Nacional del concurso internacional Bocuse d’Or, cuya final se realiza en Francia. También se otorgaron premios en efectivo: 3 millones de pesos para el primer puesto; 2 millones, para el segundo, y 1 millón, para el tercer puesto, además de varios obsequios.
De la final del Torneo, que se extendió durante la tres jornadas de Hotelga, participaron 21 equipos de restoranes 15 destinos de 11 provincias: Chaco, Chubut, Córdoba, Entre Ríos, Jujuy, Mendoza, Misiones, Río Negro, Salta, San Luis y Santa Cruz.
HOTELERÍA
Durante la segunda jornada de Hotelga, el jueves último, finalizó la 11° Edición del Concurso de Hotelería Sustentable, organizado por Hoteles más Verdes, que busca reconocer y premiar a los alojamientos turísticos y a las mejores ideas innovadoras. Los premios y reconocimientos en sus cinco categorías fueron para tres hoteles, un grupo hotelero y una representante de una universidad.
En la categoría “Acciones que crean historias”, el premio fue para el proyecto “El hotel que elimina la pobreza”, del Hotel Cerrito (Paraguay); en “Ideas Innovadoras” ganó la propuesta “Turivisión – Una app de experiencia inclusiva”, presentada por Ana Laura Acosta, de la Universidad Americana de Paraguay. En la categoría “Inclusión para un futuro”, los premios fueron para los proyectos “Escuchando con el Corazón, Hablando con las Manos”, del hotel Alejandro I; “Hospitalidad accesible es pensar en grande”, del Hotel Kosten Aike, y “La inclusión no es pasajera”, del NH Hotel Group, Minor Hotels.
