La quinta edición del Campeonato Federal del Asado se realizará en el feriado puente de este lunes sobre la porteña avenida 9 de Julio, a pasos del Obelisco, con la participación de representantes de las 23 provincias argentinas y de la Ciudad de Buenos Aires (CABA). Sobre ese escenario, entre las avenidas De Mayo y Corrientes, se elegirá al mejor parrillero del país, durante una competencia que se extenderá de 10 a 18, con acceso abierto al público, que también podrá disfrutar de espectáculos y promociones gastronómicas.
Durante la jornada, organizada por la Subsecretaría de Políticas Gastronómicas local, vecinos y turistas tendrán a su alcance 60 puestos de venta de las mejores parrillas, con precios promocionales y menús a partir de 800 pesos. Desde un escenario se animará la actividad con propuestas culturales y muestras de fiestas nacionales y colectividades.
El Campeonato es organizado por el Ministerio de Desarrollo Económico y Producción, a través de BA Capital Gastronómica. El objetivo de la competencia es «potenciar el sector gastronómico, promoviendo el desarrollo profesional de sus concursantes y difundiendo este clásico ritual argentino asociado a nuestra gastronomía ante miles de vecinos y vecinas«, señala un comunicado de los organizadores.
El ministro de Desarrollo Económico y Producción porteño, José Luis Giusti, expresó en el texto que la actividad, «además de ser una competencia entre los mejores asadores y asadoras, es la posibilidad de mostrar el valor cultural y económico que tiene la gastronomía en toda la Argentina«.
Héctor Gatto, subsecretario de Políticas Gastronómicas, agregó que la gastronomía de la Ciudad «se continúa posicionando como un motor de generación de empleo y desarrollo económico, así como un importante recurso turístico nacional e internacional que ayuda a la Ciudad, y a otras regiones de la Argentina, a darle visibilidad en el mundo”.
LA COMPETENCIA
Los 24 participantes fueron seleccionados por la filial CABA de la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina, a través de una convocatoria abierta de BA Participación Ciudadana.
La jornada comenzará con la etapa de clasificación, cuando los contendientes divididos en tres grupos de ocho cocinarán por separado tres cortes de carne: bondiola de cerdo, riñón y un plato regional de su distrito, en el que las verduras pueden presentarse como acompañamiento o como un cuarto plato.
Al mismo tiempo, cada uno participará del “Desafío Milkaut”, con la cocción de una provoleta a presentar a los 15 minutos de comenzado el desafío. Un jurado institucional y técnico evaluará los platos y seleccionará a los dos mejores de cada grupo para la siguiente ronda.
En la etapa final, los concursantes de las seis provincias ganadoras de la instancia anterior cocinarán durante una hora otros tres cortes; tira de asado, chorizo y morcilla y medialuna de vacío, con el mismo criterio de la etapa anterior para las verduras. Entre estos participantes, saldrá el mejor parrillero o parrillera del país.
El jurado estará integrado por expertos y especialistas de rubros vinculados a la temática, como parrilleros de reconocidos restoranes, chefs de entidades gastronómicas, ganadores de ediciones anteriores, periodistas, empresarios, sindicalistas del sector y vecinos.- (CsM)
